Olfatto e gusto a 360°: dalla fisiopatologia al loro ruolo nel quotidiano

PRESENTAZIONE DEL CORSO

I disturbi olfatto-gustativi hanno sempre rivestito un ruolo secondario fra i disturbi degli organi di senso sebbene olfatto e gusto ricoprano un ruolo fondamentale in molteplici aspetti della nostra vita quotidiana e lavorativa. Negli ultimi anni l’interesse nei loro confronti è cresciuto, non solo all’interno della comunità medica, ma anche fra la popolazione generale sia per i recenti sviluppi nel trattamento farmacologico della poliposi nasale sia a causa della pandemia da COVID19. Scopo di questo corso è quello di approfondire gli aspetti eziopatogenetici, diagnostici e terapeutico-riabilitativi della perdita olfattiva e gustativa con un particolare focus sui risvolti che essa può avere nella quotidianità di ciascuno di noi e dei professionisti la cui attività lavorativa ruota attorno alle loro abilità sensoriali.

INFORMAZIONI GENERALI

La partecipazione al corso è riservata a 100 medici specialisti e specializzandi.
L’iscrizione dà diritto alla partecipazione attiva a tutte le giornate, all’attestato di frequenza, ai crediti ECM, ai coffe break, ai lunch.
Il corso è aperto ai primi 100 iscritti e l’iscrizione si intende perfezionata al ricevimento della quota di partecipazione (farà testo la data del bonifico bancario).
Il costo di iscrizione alle due giornate formative è di € 50 + iva per medici specialisti mentre per medici specializzandi e professioni sanitarie il costo è di € 30 + iva
Per iscriversi è necessario compilare in ogni sua parte la scheda di iscrizione disponibile nella sezione “Corsi” del sito www.trattoblu.com
È stata effettuata la richiesta al Ministero della Salute per l’attribuzione di crediti ECM.

DISCIPLINE ACCREDITATE

Allergologia ed Immunologia clinica, Anatomia patologica, Anestesia e rianimazione, Audiologia e foniatria, Chirurgia generale, Chirurgia maxillo-facciale, Chirurgia plastica e ricostruttiva, Dermatologia, Dietista, Direzione medica di presidio ospedaliero, Farmacia ospedaliera, Farmacista, Gastroenterologia, Logopedista, Malattie dell’apparato respiratorio, Medicina del lavoro e sicurezza degli ambienti di lavoro, Medicina e chirurgia di accettazione e di urgenza, Medicina fisica e riabilitazione, Medicina generale (medici di famiglia), Medicina interna, Medicina legale, Neurochirurgia, Neurofisiopatologia, Neurologia, Neuroradiologia, Odontoiatria, Oftalmologia, Oncologia Pediatria, Ortopedia e traumatologia, Otorinolaringoiatria, Pediatria (pediatri di libera scelta), Psicologia, Psicologo, Psicoterapia, Radiodiagnostica, Scienza dell’alimentazione, Tecnico audiometrista, Tecnico audioprotesista, Tecnico sanitario di radiologia medica e dietetica, urologia

FACULTY

Claudia Bartoli - Paolo Boscolo Rizzo - Federico Copersito - Vilma Duretto - Massimiliano Garzaro - Thomas Hummel - Fabio Lanfranco - Coralie Mignot – Niccolò Mevio - Gabriella Morini - Giancarlo Ottaviano - Matteo Pala - Giancarlo Pecorari - Federica Perardi - Pietro Pignatta - Erica Provenzano - Luca Raimondo - Agnieszka Sabiniewicz - Elisabetta Salzedo - Alessandro Vercelli - Stefano Zacà
Sono stati invitati:
Chef, Sommelier, Ristoratori, Bartender, Creatori di profumi, Produttori di Vino, Assaggiatori di Caffè, Assaggiatori di Formaggio.

SEGRETERIA ORGANIZZATIVA

TRATTOBLU srl
Via Santa Croce, 4 - 20122 Milano
www.trattoblu.com - info@trattoblu.com
Tel. 3513806507

PROGRAMMA

Venerdì 22 Novembre
ore 08.30 Registrazione dei partecipanti ore 08.45 Apertura dei lavori e saluto autorità ore 09.15 Lecture: “SMELL and TASTE and THEIR ROLE IN THE HUMAN ECOSYSTEM”
(T. Hummel)

PRIMA SESSIONE
ANATOMO-FISIOLOGIA, EPIDEMIOLOGIA ED EZIOPATOGENESI DEI DISTURBI OLFATTO-GUSTATIVI
Moderatore: Prof. Giancarlo Pecorari
ore 09.45 Anatomia e fisiologia dell’olfatto e del sistema trigeminale intranasale
(A. Vercelli)
ore 10.10 Anatomia e fisiologia del gusto e del sistema trigeminale orale
(A. Vercelli - G. Morini)
ore 10.30 Analisi sensoriale del caffè - parte prima
(F. Verona - N. Mevio)
ore 10.45 Coffe break
ore 11.00 Epidemiologia e classificazione dei disturbi olfattivi e gustativi
(N. Mevio)
ore 11.15 Le cause dei disturbi olfattivi
(L. Raimondo)
ore 11.45 Le cause dei disturbi gustativi
(E. Provenzano)
ore 12.00 FOCUS 1 – Disturbi olfatto-gustativi e infezione da SARS-CoV2
(P. Boscolo Rizzo)
ore 12.15 FOCUS 2 – Iposmia ed ipertrofia dei turbinati: terapia medica e chirurgica
(C. Bartoli)
ore 12.30 FOCUS 3 – Iposmia e poliposi nasale nell’era delle target therapy
(M. Garzaro)
ore 12.50 Discussione
ore 13.10 Lunch

SECONDA SESSIONE
APPROCCIO DIAGNOSTICO AI DISTURBI OLFATTO-GUSTATIVI
Moderatore: Prof. Massimiliano Garzaro
ore 14.00 Anamnesi e valutazione anatomo-funzionale delle cavità nasali
(G. Ottaviano)
ore 14.15 L’utilizzo dei questionari nell’inquadramento dei disturbi olfattogustativi
(A. Sabiniewicz)
ore 14.30 Test psicofisici olfattivi e trigeminali nasali
(F. Copersito)
ore 14.45 Test psicofisici gustativi e trigeminali orali
(E. Provenzano)
ore 15.00 Diagnostica elettrofisiologica olfattiva e gustativa
(C. Mignot)
ore 15.15 Diagnostica radiologica
(E. Salzedo)
ore 15.30 FOCUS 4 – Traumi cranici e disturbi olfattivi
(S. Zacà)
ore 15.45 FOCUS 5 – Disturbi olfattivi e morbo di Parkinson
(P. Pignatta)
ore 16.00 Discussione
ore 16.15 Analisi sensoriale del caffè - parte seconda
(F. Verona - N. Mevio)
ore 16.30 Coffee break
ore 16.45 PARTE PRATICA
Tutor: L. Raimondo - E. Provenzano - F. Copersito - C. Mignot - A. Sabiniewicz - F. Perardi
Ore 18.00 L’analisi sensoriale di cibi e bevande: esercitazione pratica guidata
(L. Raimondo - Associazione Italiana Sommelier delegazione di Torino – Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi delegazione di Torino)
Ore 19.15 Chiusura lavori


Sabato 23 Novembre
ore 08.30 Apertura lavori

TERZA SESSIONE
APPROCCIO TERAPEUTICO-RIABILITATIVO DEI DISTURBI OLFATTO-GUSTATIVI
Moderatore: Dott. Luca Raimondo
ore 08.45 La terapia farmacologica dei disturbi olfatto-gustativi e trigeminali
(G. Ottaviano)
ore 09.05 La riabilitazione olfattoria e trigeminale (T. Hummel)
ore 09.30 TAVOLA ROTONDA
Aspetti relazionali e lavorativi della perdita olfattiva.
Moderatore: Prof. Paolo Boscolo Rizzo
Discussants: F. Lanfranco - V. Duretto - M. Pala - Associazione Respiriamo insieme
ore 10.30 Analisi sensoriale del caffè
(F. Verona - N. Mevio)
ore 10.45 Coffee break
ore 11.00 TAVOLA ROTONDA
La perdita olfattiva in ambito professionale.
Moderatore: Dott. Luca Raimondo
Discussants: Chef, Sommelier, Ristoratori, Bartender, Creatori di profumi, Produttori di Vino, Assaggiatori di Caffè, Assaggiatori di Formaggio.
ore 12.30 UNO CHEF ALLE PRESE CON I CINQUE SENSI
ore 13.30 Compilazione questionario ECM
ore 14.00 Chiusura lavori
ore 14.15 Lunch